1 msk jómfrúar ólífuolía
1 msk fínt salt
1 bolli espresso
1 dl góðar kaffibaunir
1 stk stjörnuanis
2 stk míní chilli (þurrkað)
1 tsk fennel fræ
Aðferð:
Leggið laxaflakið á góðan passlega djúpan bakka
penslið olíunni yfir og stráið saltinu vel yfir þannig að það þekji fiskinn, látið standa í 20 mín. á meðan kaffibaunirnar, anisin, fennelfræin og chilliið er malað vel í matvinnsluvél (blandan á að verða fín eins og kaffi til uppáhellingar) ef blandan er of gróf þá er gott að sigta hana í gegnum meðal fínt sigti.
Penslið laxinn með espresso kaffinu og þekið hann síðan með kaffiblöndunni þannig að ekki sjáist í laxin. Þá er bakkin með laxinum filmaður vel og geymdur í kæli í einn og hálfan til tvo sólahringa áður en laxin er borin fram skorinn þunnt eins og grafinn lax eða skorinn í stærri bita. Einnig má elda kaffilaxin í 8 til 10 mín. í 160° c heitum ofni og bera hann fram sem aðalrétt.
